中國(guó)自古就有食用紫蘇葉的習(xí)慣，紫蘇葉就是植物紫蘇的新鮮嫩葉，它既可以當(dāng)蔬菜食用也可以入藥，食用價(jià)值與藥用功效都很出色，它能清熱解毒也能消炎殺菌，更能預(yù)防多種常見(jiàn)病。說(shuō)了這么多紫蘇葉應(yīng)該怎么吃呢？它的具體功效還有哪些呢？

紫蘇葉的功效與作用

1、保護(hù)心腦血管

紫蘇葉是名副其實(shí)的心腦血管保護(hù)神，因?yàn)檫@種食材中含有大量不飽和脂肪酸，它既能清理血液中的膽固醇和甘油三脂，又能增加血管彈性與通透性，可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止心腦血管病變，另外經(jīng)常吃紫蘇葉還能健腦益智延緩衰老。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)延緩衰老

平時(shí)人們多吃一些紫蘇也可以吸收豐富的植物蛋白和維生素以及天然多糖，能為人體補(bǔ)充多種必需的營(yíng)養(yǎng)成分，可以加快人體代謝，提高人體各器官功能。另外紫蘇葉中還含有一些超氧化物歧化酶，這種物質(zhì)能滋養(yǎng)美白肌膚，減少皺紋生成，對(duì)延緩皮膚衰老有很大的好處。

紫蘇葉如何吃

1、涼拌紫蘇葉

紫蘇葉可以做成涼拌菜供人們食用，在制作涼拌紫蘇葉時(shí)需要準(zhǔn)備黃瓜三百克，紫蘇葉一百克，食用鹽和味精以及香油還有白醋等調(diào)味料各適量準(zhǔn)備一些。把紫蘇葉洗凈以后放食用鹽殺一下，取出以后切成絲狀，黃瓜洗凈也切成絲狀，兩者放在一起加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料調(diào)勻就可以。

2、清炒紫蘇葉

紫蘇葉清炒也很好吃，在清炒時(shí)可以準(zhǔn)備紫蘇葉五百克，青紅椒各半個(gè)，蒜與食用油還有食用鹽各適量準(zhǔn)備。紫蘇葉切成絲狀，大蒜切成蒜末，青紅椒全部切成丁狀，炒鍋中放油，加熱以后放入蒜末和青紅椒丁炒出香氣，隨后倒入紫蘇葉快速翻炒，炒勻以后加入食用鹽和味精提味就可以。

紫蘇葉

本品為唇形科植物紫蘇的干燥葉或嫩枝。主產(chǎn)于江蘇、湖北、河南、廣東、浙江等地。夏季枝葉茂盛時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。以葉大、完整、色紫、香氣濃郁者為佳。生用。

中藥識(shí)別:葉多皺縮卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圓形。邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛。葉柄紫色或紫綠色。

藥性:辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。

功效主治:解表散寒，行氣和胃。主治風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，脾胃氣滯，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒。

用法用量: 煎服，5~10克。不宜久煎。外用適量，搗敷或煎水洗患處

使用注意:溫病及氣弱者忌服。

現(xiàn)代藥理:紫蘇葉煎劑有緩和的解熱作用，同時(shí)可促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。本品水煎劑對(duì)大腸埃希菌、痢疾桿菌、葡萄球菌均有抑制作用。能縮短血凝時(shí)間、血漿復(fù)鈣時(shí)間和凝血活酶時(shí)間。紫蘇油可使血糖上升。

驗(yàn)方精選

1、 治乳癰腫痛：紫蘇10克，水煎服頻服，并將其搗碎涂敷患處

2、治食蝦蟹中毒：鮮紫蘇葉60克，生姜20克，煎水服。

3、治刀傷出血：嫩紫蘇葉和桑葉適量，搗碎敷于患處。

食療方

1、紫蘇炒鵝片：暖胃補(bǔ)陰。鵝片300克，蔥段20克，紫蘇葉20克，西芹20克，蒜頭20克，鹽、糖、生抽、料酒、麻油、花生油、鹵水汁、胡椒粒各適量。鵝片用鹽 、糖、料酒、生抽拌勻備用：紫蘇葉洗凈切碎備用；西芹洗凈，切5厘米長(zhǎng)段備用；蒜頭去衣洗凈，拍碎備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜蓉、蔥段、西芹段和胡椒粒，然后下鵝片猛火翻炒，加入少許鹵水汁和紫蘇葉碎翻炒片刻以鹽、糖調(diào)味，最后加入少許麻油便可。

2、涼拌紫蘇葉：解毒、散寒、理氣。紫蘇葉300克，鹽2克，味精2克，醬油5克，麻油5克。紫蘇葉清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出，再用清水洗，擠干水分；將紫蘇葉切成段放入盤(pán)內(nèi)，加入醬油、麻油等拌勻即可。